吃過三七粉或是剛接觸三七粉的人應該都有這樣的感慨：三七粉怎么那么苦！有人感嘆后會繼續堅持吃，有人則是苦一次就會想辦法，比如用什么代替三七粉或是怎么改變它的苦味？

到底三七粉是不是實在太苦了？讓沒吃過的人都不敢嘗試了呢？有很多人都受不了它的苦味嗎？其實三七粉真沒有苦到這種地步，它是有苦味不假，但是在藥材里面它還算不上非?？嗟?，與黃連等相比更是“小巫見大巫”。

三七粉的味道是苦后回甘的，雖然剛入口的時候是苦的但是馬上又出現甘甜味，這樣的味道肯定不算難以接受、適應。畢竟良藥苦口，有一點苦味但對身體很好也沒什么問題。

如果這樣的味道還是接受不了，那應該用什么替代呢？這就要看為什么選擇了三七粉，比如吃三七粉是想降三高的，那就找相應的有活血化瘀功效的藥材，比如藏紅花等。其它提高睡眠、改善麻木、淡斑祛斑等也能找到對應藥材。

但其實沒必要這樣做，三七粉是集合了不少效果的好藥材，畢竟它能清理血管，讓血液健康了對人體健康有很多不同好處。實在覺得三七粉苦的話加一些糖就好了，比如比較推薦的是紅糖、黑糖，另外加牛奶、山楂等沖泡喝都可以，不會影響到它的好效果。

不過，三七粉的味道肯定是算得上比較好適應的了，基本吃上一段時間都會適應，甚至覺得這種味道很特別，不然就不會有人把新鮮三七當菜吃了。